Le nuvole di drago

Quante volte vi è capitato di sedervi in un ristorante cinese e ricevere come gentile stuzzichino le nuvole di drago? Se  avete voglia di provare a replicarle, vediamo insieme la preparazione 🙂

Ingredienti:

200 grammi di gamberetti sgusciati

80 grammi di fecola di patate

sale

pepe

olio di arachidi per friggere

In un mixer mettete i gamberetti e tritate fino ad ottenere una cremina omogenea che trasferirete in una ciotola, dove poi aggiungerete il sale, il pepe e la fecola di patate. Impastate per circa 10 minuti, fino all’ottenimento di un composto uniforme. Con le mani ricavate un salsicciotto e cuocetelo al vapore a fiamma media per circa 45 minuti.

Terminata la cottura  avrete un composto piuttosto appiccicoso: lasciatelo raffreddare in frigo per 24 ore. Il giorno dopo riprendete il vostro composto e tagliatelo in tante fettine sottilissime; intanto coprite la teglia del forno con apposita carta e infornate a 60 gradi per un’ora.

A  questo punto le nuvolette saranno pronte per la frittura: fate bollire in una pentola abbondante olio di  arachidi e immergete le vostre nuvole di drago per pochi secondi, fino a quando appariranno gonfie, ma non dorate (la tradizione prevede infatti che le nuvole di drago risultino piuttosto bianche). Servitele ora con salsa di soia.