Quante volte vi è capitato di sedervi in un ristorante cinese e ricevere come gentile stuzzichino le nuvole di drago? Se avete voglia di provare a replicarle, vediamo insieme la preparazione 🙂
Ingredienti:
200 grammi di gamberetti sgusciati
80 grammi di fecola di patate
sale
pepe
olio di arachidi per friggere
In un mixer mettete i gamberetti e tritate fino ad ottenere una cremina omogenea che trasferirete in una ciotola, dove poi aggiungerete il sale, il pepe e la fecola di patate. Impastate per circa 10 minuti, fino all’ottenimento di un composto uniforme. Con le mani ricavate un salsicciotto e cuocetelo al vapore a fiamma media per circa 45 minuti.
Terminata la cottura avrete un composto piuttosto appiccicoso: lasciatelo raffreddare in frigo per 24 ore. Il giorno dopo riprendete il vostro composto e tagliatelo in tante fettine sottilissime; intanto coprite la teglia del forno con apposita carta e infornate a 60 gradi per un’ora.
A questo punto le nuvolette saranno pronte per la frittura: fate bollire in una pentola abbondante olio di arachidi e immergete le vostre nuvole di drago per pochi secondi, fino a quando appariranno gonfie, ma non dorate (la tradizione prevede infatti che le nuvole di drago risultino piuttosto bianche). Servitele ora con salsa di soia.
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