Oggi vi presentiamo uno dei dolci simbolo della cultura culinaria cinese: il Tangyuan, un piatto che da oltre 1000 anni unisce le famiglie e porta in esse armonia. Secondo la tradizione questi deliziosi dolci dovrebbero essere preparati a mano e mangiati soprattutto in inverno, nel periodo delle celebrazioni del Capodanno e, in particolare, durante la Festa delle Lanterne. Oggi in realtà è frequente trovare bancarelle che vendono Tangyuan per strada in ogni periodo dell’anno. Vediamo allora la ricetta.
Ingredienti:
30 grammi di sesamo nero
30 grammi di zucchero
50 grammi di burro (o di strutto)
230 grammi di farina di riso glutinoso
200 millilitri circa di acqua tiepida
Procedimento
In una padella antiaderente tostate il sesamo nero per alcuni minuti, lasciate poi raffreddare i semi e tritateli con un mixer o in un mortaio fino ad ottenere una sorta di farina nera. Dopodiché aggiungete lo zucchero e il burro e lasciate sciogliere, amalgamando il tutto a fuoco lento fino a creare un impasto denso, morbido e omogeneo. Lasciate quindi raffreddare in frigorifero.
Nel frattempo in una ciotola versate la farina di riso glutinoso e aggiungete l’acqua tiepida, lavorate l’impasto e cercate di formare poi una sorta di lungo cilindro da cui taglierete tanti pezzettini della stessa grandezza. Appiattite ogni pezzettino di pasta di riso formando un disco e mettete al centro un po’ di sesamo, formate poi una piccola sfera.
Fate ora scaldare dell’acqua zuccherata e immergete in essa le palline di riso glutinoso non appena comincia a bollire. Lasciate cuocere fino a quando i Tangyuan non salgono a galla; serviteli poi caldi insieme all’acqua di cottura.
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