Frutta caramellata, ma che bontà!

Siamo certi che volete addolcire un po’ questo venerdì settembrino post vacanze e allora abbiamo scritto per voi una ricetta facile e veloce che vi permetta di preparare della gustosa frutta caramellata 🙂

Ingredienti per un gruppo di 6 persone:

500 grammi di frutta di stagione

400 grammi di zucchero

400 millilitri di acqua

50 grammi di glucosio

2 uova

150 grammi di farina

1 bustina di lievito istantaneo

Un pizzico di sale

Olio di semi quanto basta

Dividete i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte; sbattete i tuorli con 200 ml di acqua aggiungendo la farina e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate poi gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli alla pastella che avete appena preparato.

Nel mentre scaldate l’olio di semi in una pentola capiente; intingete ogni pezzo di frutta nella pastella, ricopritelo interamente e immergetelo a questo punto nell’olio bollente. Quando la pastella assume un colore dorato, scolate la frutta fritta e fatela asciugare su un vassoio ricoperto con un foglio di carta assorbente.

Preparate ora il caramello facendo sciogliere in una pentola l’acqua con lo zucchero e il glucosio; lasciate cuocere a fuoco lento fino al raggiungimento di una temperatura di 150°C circa. Infilzate infine i pezzi di frutta fritta con uno spiedo di legno e immergeteli nel caramello. Appoggiate gli spiedini su un foglio di carta da forno per qualche minuto fino a che il caramello non si solidifichi.