Siamo certi che volete addolcire un po’ questo venerdì settembrino post vacanze e allora abbiamo scritto per voi una ricetta facile e veloce che vi permetta di preparare della gustosa frutta caramellata 🙂
Ingredienti per un gruppo di 6 persone:
500 grammi di frutta di stagione
400 grammi di zucchero
400 millilitri di acqua
50 grammi di glucosio
2 uova
150 grammi di farina
1 bustina di lievito istantaneo
Un pizzico di sale
Olio di semi quanto basta
Dividete i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte; sbattete i tuorli con 200 ml di acqua aggiungendo la farina e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate poi gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli alla pastella che avete appena preparato.
Nel mentre scaldate l’olio di semi in una pentola capiente; intingete ogni pezzo di frutta nella pastella, ricopritelo interamente e immergetelo a questo punto nell’olio bollente. Quando la pastella assume un colore dorato, scolate la frutta fritta e fatela asciugare su un vassoio ricoperto con un foglio di carta assorbente.
Preparate ora il caramello facendo sciogliere in una pentola l’acqua con lo zucchero e il glucosio; lasciate cuocere a fuoco lento fino al raggiungimento di una temperatura di 150°C circa. Infilzate infine i pezzi di frutta fritta con uno spiedo di legno e immergeteli nel caramello. Appoggiate gli spiedini su un foglio di carta da forno per qualche minuto fino a che il caramello non si solidifichi.
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