Dallo Sichuan la zuppa “Suan La Tang”

Oggi vi proponiamo la zuppa “Suan La Tang”, ossia la “zuppa agro piccante”! Un piatto proveniente dalla provincia Sichuan, dal sapore deciso, piccante e un po’ aspro.

Per la base della zuppa vi serviranno questi ingredienti:

1 cucchiaio di salsa di soia chiara

1 cucchiaio di aceto di riso nero o in alternativa aceto balsamico

un pizzico di pepe bianco

1 cucchiaio di amido di mais, mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda

Poi ancora:

200 grammi di noodles all’uovo cotti

2 piccole manciate di germogli di fagiolo

8 mini pannocchie di mais a fette (le potete trovare in un negozio di alimentari asiatico)

1 cipolla affettata

100 grammi di pollo cotto a pezzetti

1 cucchiaio di salsa di soia scura

700 millilitri di brodo vegetale caldo

1 peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente

una piccola manciata di funghi secchi cinesi

1 pezzo (2 cm circa) di zenzero fresco, pelato e affettato finemente

1 cucchiaio di olio di semi di arachide

Per la preparazione della zuppa fate scaldare una padella wok a fuoco alto, aggiungete l’olio di semi di arachide e saltate in padella lo zenzero e i funghi finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete poi il peperoncino, il brodo vegetale caldo, la salsa di soia, l’aceto di riso nero e il pepe bianco. Portate a ebollizione e poi aggiungete ancora l’impasto di amido di mais per addensare. Lasciate ora cuocere il tutto a fuoco lento.

Nel frattempo, in una ciotola, mettete i noodles all’uovo cotti con i germogli di fagiolo crudi, le mini pannocchie di mais crude, le cipolle fresche e gli straccetti di pollo. Mescolate la zuppa con i noodles e servite immediatamente.