Oggi vi proponiamo la zuppa “Suan La Tang”, ossia la “zuppa agro piccante”! Un piatto proveniente dalla provincia Sichuan, dal sapore deciso, piccante e un po’ aspro.
Per la base della zuppa vi serviranno questi ingredienti:
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di aceto di riso nero o in alternativa aceto balsamico
un pizzico di pepe bianco
1 cucchiaio di amido di mais, mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda
Poi ancora:
200 grammi di noodles all’uovo cotti
2 piccole manciate di germogli di fagiolo
8 mini pannocchie di mais a fette (le potete trovare in un negozio di alimentari asiatico)
1 cipolla affettata
100 grammi di pollo cotto a pezzetti
1 cucchiaio di salsa di soia scura
700 millilitri di brodo vegetale caldo
1 peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente
una piccola manciata di funghi secchi cinesi
1 pezzo (2 cm circa) di zenzero fresco, pelato e affettato finemente
1 cucchiaio di olio di semi di arachide
Per la preparazione della zuppa fate scaldare una padella wok a fuoco alto, aggiungete l’olio di semi di arachide e saltate in padella lo zenzero e i funghi finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete poi il peperoncino, il brodo vegetale caldo, la salsa di soia, l’aceto di riso nero e il pepe bianco. Portate a ebollizione e poi aggiungete ancora l’impasto di amido di mais per addensare. Lasciate ora cuocere il tutto a fuoco lento.
Nel frattempo, in una ciotola, mettete i noodles all’uovo cotti con i germogli di fagiolo crudi, le mini pannocchie di mais crude, le cipolle fresche e gli straccetti di pollo. Mescolate la zuppa con i noodles e servite immediatamente.
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